炭でおいしく調理

炭でおいしく保存して、上手に調理して、おいしくいただく。
「えっ、炭で」と思った方、一度試してみてください。
こんな簡単な使い方で、チョットした工夫で、ひと味変わるなら、試してみる価値ありです。

■おいしいご飯を炊く
★遠赤外線効果

備長炭を１本､お米と一緒に炊飯器に入れて炊きます。
簡単、簡単。
炊き上がってもすぐ取り出さずに、しばらく炊飯器に入れておきましょう。ふっくらしておいしく炊き上がりますよ。残ったご飯を保温する場合も、炭を入れたままに。特有のニオイも黄ばみも防げ、おいしくいただけます！

★ポイント★
乾いた炭を炊飯器に入れるのではなく、必ず水で濡らしてから入れるのがコツ。

■おいしいお水にする
★ミネラル、吸臭性

水２リットルに備長炭２００ｇ以上の割合でいれ、２日間ほど置いておきます。カルキ臭がとれ、ミネラルが溶け出して、まろやかでおいしい水に変えてくれますよ。
また、ヤカンや電気ポットに備長炭を入れ、そのままお湯を沸かしてもＯＫ。お茶やコーヒーもまろやかでおいしくなります。

■魚やお肉をおいしく焼く
★遠赤外線効果

魚や焼き鳥などを炭火で焼くとおいしく焼けます。もうご存知ですよね。これは遠赤外線効果で素材に熱がまんべんなく通るから。コーヒー豆を炭で焙煎しても、違いがでますよ。

■煮物を上手に煮ておいしく
★遠赤外線効果

煮物を煮るとき、備長炭を入れてください。煮くずれせず、とても上手に煮上がりますよ。炭は水で濡らしてから入れましょうね。

■天ぷらやフライをカラッとおいしく
★酸化防止効果

天ぷらやフライを揚げるときに、備長炭を入れてみてください。カラッと揚がり、油も長持ちしますよ。これも木炭の酸化防止作用のおかげ。

★ポイント★
熱した油の中にでなく、最初から油に入れておくのがコツ。炭は油で目詰まりしますから、２～３回使ったら、おしまい。だから、水、ご飯、煮物でいろいろ使った最後に、油に入れて使いましょう。使い終わったら、土に埋めて、土壌改良用に使う。捨てちゃもったいないですよ。

■お米をおいしく保存
★酸化防止効果、防虫効果

米びつに木炭を数本入れておくと、虫もつかず、お米をおいしく保存できます。

■鮮度を保って、野菜をおいしく
★ガス吸着性、酸化防止効果

野菜室に炭を入れておくと、野菜がイキイキ、鮮度を保てます。これはエチレンガスを木炭が吸着するためで、果物や野菜の日持ちをよくします。

■冷蔵庫の脱臭に
★吸収性、酸化防止効果

冷蔵庫の各段に炭を１本ずつ入れましょう。冷蔵庫の嫌な臭いが消え、食品の鮮度が保たれます。酸化も防止できますよ。

■乾燥剤として使って、お菓子やのりをおいしく
★除湿効果、酸化防止効果

クッキーの缶や箱、のりの缶などに乾燥剤として木炭を。クッキーはいつまでもカリッと、のりはパリっと保てます。酸化も防止できて、味もｇｏｏｄ。

＜炭の洗い方＞料理やお水に使う場合
1．備長炭をタワシで水洗い。洗剤は使わないでね。
2．15分間鍋で煮沸し、ザルに入れて陰干しします。

＜炭の洗い方＞脱臭に使う場合
１．木炭をタワシで水洗い。洗剤は使わないでね。
２．ザルに入れて陰干しを。煮沸は不要です！